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Dissertações defendidas

Aluno Título Data de defesaordem decrescente
TITO NAHUN MANCILLA JOAQUIN Modelagem e simulação de um secador intermitente de fluxos contracorrentes para frutos do cafeeiro. 16/04/2015
ANA PAULA GAVA Influência do consumo das linhaças marrom e dourada sobre a composição corporal, o perfil lipídico e o estresse oxidativo em mulheres com excesso de peso em perimenopausa . 30/07/2015
CARLA MORA AGUILAR Influência do consumo da linhaça marrom e dourada nas medidas antropométricas, na composição corporal e no metabolismo ósseo de mulheres com excesso de peso na perimenopausa. 30/07/2015
ARIANE DIAS DE AMORIM Efeitos da linhaça marrom e dourada na glicemia, na permeabilidade intestinal e na endotoxemia de mulheres com excesso de peso na perimenopausa. 31/07/2015
BARBARA ZANI AGNOLETTI Avaliação das propriedades físico-químicas de café arábica (Coffea arabica) e conilon (Coffea canephora) classificados quanto à qualidade da bebida. 07/08/2015
MANOELA CASSA LIBARDI Processamento de empanado de frango adicionado de surimi e inulina e reduzido de sódio. 11/08/2015
PAULA DE ALMEIDA CLAUDINO Obtenção de extrato em pó de soja, gergelim e misto por meio da secagem por atomização e liofilização. 18/12/2015
MARIANA GRANCIERI Yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação do cancêr de cólon em modelo animal. 03/02/2016
MARAYSA RODRIGUES FURTADO Avaliação do efeito de sonicação em enzimas na polpa de açai (Euterpe edulis). 17/02/2016
DENES KAIC ALVES DO ROSÁRIO Efeitos isolados e combinados de ultrassom e de compostos químicos em morangos (Fragaria x ananassa Duch) 18/02/2016
MILA MARQUES GAMBA Cerveja artesanal com pimenta rosa: processamento, características físico-químicas e estudo de mercado. 24/02/2016
RAQUEL NUNES FERNANDES Utilização do bagaço de cana-de-açucar, água de maceração de milho e farinha da casca de maracujá para a produção de celulases pelo termofílico Bacillus sp. SMIA-2. 29/02/2016
MARINA CARVALHO MARTINS Estudo de parâmetros de extração de polifenois e antocianinas de Jussara (Euterpe edulis Martius) 29/02/2016
ANDRESSA GARBELOTTO FACCIM Modelagem da cinética de secagem de batata-doce (Ipomoea batatas (L) Lam.) em leito de espuma e caracterização da farinha obtida 17/03/2016
TAMIRES DOS SANTOS VIEIRA Efeito da redução de gordura e adição de farinha de casca de jussara em patê de presunto. 06/06/2016
EMÍLIA MARIA FRANÇA LIMA Microencapsulamento por spray dryer de antocianinas e polifenois de jussara (Euterpe edulis Martius) e incorporação em sistemas-modelo de bebidas lácteas. 08/07/2016
LAÍZ APARECIDA AZEVEDO SILVA Efeito do açai jussara (Euterpe edulis Martius) sobre marcadores de risco cardiovascular em camundongos submetidos a uma dieta hiperlipídica. 11/07/2016
MARIANNA JUNGER DE OLIVEIRA GAROZI Impacto de um programa de educação alimentar e nutricional no consumo alimentar e no estado nutricional de famílias de agricultores rurais do município de Alegre, Espírito Santo. 13/07/2016
MILTON DE JESUS FILHO Desenvolvimento, aceitação e caracterização físico-química e sensorial de licor de banana. 25/07/2016
ANA LÚCIA ALMEIDA DUARTE Ultrassom e compostos químicos na sanitização de repolho roxo (Brassica oleracea var. capitata). 04/08/2016
LETÍCIA RICIERI BASTOS Qualidade de leite cru refrigerado e pasteurizado de unidades de produção familiares do sul do Espírito Santo em 2015 e 2016. 24/11/2016
TALITA MIRANDA VIDON Cinética de secagem e influência da germinação e cozimento nas características físico-químicas em feijões (Phaseolus vulgaris L.) biofortificado e não biofortificado. 12/12/2016
RAFAELA VENÂNCIO FLORES Atividade antioxidante, oxidação lipídica e aceitação sensorial em salsichas de frango adicionadas de extrato de Juçara. 17/02/2017
ROBERTA DE OLIVEIRA BERNARDES Avaliação do jambolão (Syzygium cumini) sobre os biomarcadores cardiovasculares e a morfologia dos tecidos hepático e adiposo em camundongos submetidos a uma dieta hiperlipídica. 17/02/2017
KÁTIA SILVA MACIEL Otimização das condições do processo de secagem do extrato de café em leito de espuma e aplicação em mistura para cappuccino. 21/02/2017
ESTEFÂNIA PECEGUEIRO PRUDÊNCIO Influência da fermentação sobre as propriedades físico-químicas e sensoriais de café conilon (Coffea canephora Pierre Ex. Froehner variedade Vitória). 23/02/2017
ANDRESSA LADEIRA BERNARDES Bioacessibilidade in vitro de compostos fenólicos microencapsulados do fruto Jussara (Euterpe edulis Martius) e aplicação em sistema-modelo de gelatina. 20/07/2017
ISABELLA VARANDA OLIVEIRA Perfil nutricional e bioquímico de indivíduos em abstinência de crack e cocaína. 26/07/2017
YANNE BOAVENTURA NOBRE Filmes ativos produzidos com blendas de PVA em biopolímeros: desenvolvi-
mento, caracterização e aplicação em massa fresca tipo pastel.		 27/07/2017
SARAH RAMOS CORRÊA Biodisponibilidade de ferro in vitro e in vivo de misturas de feijões caupi e batata doce biofortificados. 18/12/2017

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